Los superalimentos

Super alimentos

Los superalimentos son los alimentos más densos nutricionalmente hablando, por ello es importante incluirlos en nuestra dieta para mejorar nuestro rendimiento, aumentar nuestra vitalidad y sentirte rejuvenecido.

La mayor parte de los superalimentos son alimentos crudos, llenos de vitaminas, minerales, fitonutrientes y fitoquímicos que ayudan a protegernos de las enfermedades. Además, suelen tener propiedades anti-microbianas y anti-inflamatorias.

Algunos de los superalimentos son las semillas de chía, la espirulina, quinoa… Todos estos alimentos cada vez están más incluidos en nuestra dieta y son fáciles de encontrar en las tiendas y supermercados.

Se considera que los superalimentos tienen que cumplir tres requisitos: fuente de fibra, vitaminas y minerales; alto contenido en fitonutrientes y compuestos antioxidantes, y de baja intensidad calórica.

En el Restaurante Raíces Málaga incluimos estos superalimentos en nuestros platos. Porque nos preocupamos por la nutrición y vuestra salud. ¡Reserva ya para venir a probar nuestros deliciosos platos! 

En temporada de setas

En temporada de setas

Como ya sabéis, en el Restaurante Raíces Málaga nos encanta comer y preparar los alimentos en su temporada correspondiente. Con la llegada del otoño dejamos de comer muchos alimentos típicos del verano y damos paso a los productos típicos del otoño.

Algunos de los alimentos cuya temporada es el otoño son el aguacate, mandarina, naranja, uvas, almendras, nueces, alcachofas, berenjenas, lombarda, guisantes, almejas, mejillones… Pero sin duda el alimento más típico del otoño, y del que vamos a hablar en este blog son los hongos y setas.

Algunos de los beneficios para la salud que tienen las setas son:

  • Tienen gran cantidad de proteínas, por lo que son ideales para dietas vegetarianas y veganas.
  • Son una gran fuente de energía, pero con un mínimo contenido en grasas.
  • Fortalecen los huesos al contener ergosterol que favorece la absorción de calcio y fósforo.
  • Son saciantes y de digestión lenta. Sin embargo, hay que tener cuidado con ello porque puede producir pesadez e incluso indigestión.
  • Algunos tipos de setas como shiittake, enoki o maitake, típicas de la cocina asiática son consideradas beneficiosas para mejorar las defensas contra infecciones, algunas enfermedades o alergias.

 

En el Restaurante Raíces Málaga nos encanta este alimento por ello lo hemos incorporado a una de nuestras especialidades, el arroz. ¡Ven a probar nuestro Arroz meloso de Foie, Setas y Vieiras! Si eres más de carne también tenemos un delicioso entrecotte o solomillo de Ternera Avileña acompañado de setas. ¡Reserva ya!

Mejores alimentos para llevarse al trabajo

Táper de alimentos para llevarse al trabajo

Con la llegada de septiembre muchos son los que acaban la jornada intensiva que han podido disfrutar durante los meses de verano y vuelven al horario habitual de trabajo. Si es tu caso y además, eres de los que te llevas la comida al trabajo no puedes perderte nuestras recomendaciones sobre los mejores platos para llevarte en el tupper.

  1. Ensaladas. Se trata de un plato muy versátil porque le puedes echar tus verduras favoritas, puedes combinarlas con legumbres, queso, carne, pescado o incluso frutas. Hay tantas variedades que te animamos a probar todas y así conseguir tu ensalada ideal.ensalada-templada-de-langostinos
  2. Carne. El pollo es un alimento también muy versátil que nos permitirá tanto asarlo, como hacerlo al curry o hacer unas sabrosas brochetas. El redondo de ternera asado también será una buena opción para llevar al trabajo. Lo puedes acompañar de un poco de arroz blanco para tener una comida completa. Carne a la brasa con salsa de piñones
  3. Pasta. Sin duda un plato delicioso con infinitas combinaciones, desde una lasaña de carne, macarrones con tomates, fideua o arroz con pollo o sepia.Paella Restaurante Raíces Málaga
  4. Verduras. Alguna opción para no comer siempre las verduras en ensalada son las berenjenas rellenas, los guisantes con sepia o las judías con anchoas.Resultado de imagen de berenjenas rellenas
  5. Pescado. Para llevar estos alimentos al trabajo lo mejor es hacerlos en salsa verde o en alguna elaboración como croquetas o bolas de pescado y patata. lubina-sobre-ajo-blanco-y-con-melocoton-de-periana

Si lo que prefieres es no cocinar y tienes tiempo de pasarte por el Restaurante Raíces, nosotros estaremos encantados de recibirte. Puedes reservar a través de nuestra página web o en el teléfono +34 952 410 203

Alimentos que nunca debes lavar antes de cocinar

Alimentos que nunca debes lavar

En la cocina hay que tener cuidado con nuestras acciones, pues en muchos casos cometer un error puede llevarnos a padecer alguna intoxicación alimenticia.

En el Restaurante Raíces Málaga tenemos muy en cuenta todas las acciones que debemos y no hacer en la cocina, para garantizar la calidad de nuestros platos y la salud de nuestros clientes.

El agua puede ser causante de muchas contaminaciones cruzadas y contribuir a la propagación de bacterias. Por eso hemos querido elaborar una lista de los alimentos que nunca jamás debes lavar.

Objeto de fondo comer comestibles de edad

  1. Huevos. La cáscara de huevo tiene una cutícula que ejerce de barrera entre la clara y la yema del huevo y la cáscara en la que se encuentran bacterias y salmonella. La presión del agua sobre los huevos puede hacer que se rompa esta cutícula y que el huevo se contamine.
  2. Carne.En la sangre de la carne se encuentran millones de microorganismos, que en contacto con el agua se pueden esparcir mucho más. Por ejemplo, una de las principales intoxicaciones y causante de millones de gastroenteritis en el mundo se debe a lavar las piezas de pollo.
  3. Pescado crudo. Al igual que sucede a la carne, los microorganismos del pescado se expanden si usamos agua para lavarlo. Si bien es cierto, que se puede usar agua para facilitar el quitarle las escamas.
  4. Productos congelados. Sumergir los productos recién salidos del congelador en la pila llena de agua caliente con el objetivo de acelerar su descongelación es una malísima idea porque lo que hacemos es favorecer el crecimiento de los microorganismos. Otra cosa sería echarlo sobre agua fría, que dependiendo de las condiciones puede no ser del todo incorrecto.Varios frutos secos en caja de madera
  5. Setas y hongos. Las variedades como los níscalos, los boletus o los champiñones pueden crear moho al lavarlos, así como coger un color verdoso. A la hora de cocinar, el haberlas lavado se notará en el sabor. Otras variedades menos carnosas si pueden ser lavadas porque en caso contrario quedarán muchos restos de tierra.
  6. Frutas peladas y frutos secos. Es recomendable lavar la fruta antes de pelarla, pero nunca después ya que le quitarías todas las vitaminas que contienen. Con los frutos secos lo que hacemos al lavarlos es hidratarlos, por lo que es un proceso contraproducente.

¿Quieres venir a probar nuestros platos? ¡Te estamos esperando! Haz tu reserva en el 952 410 203 o en nuestro formulario web.

Alimentos que ayudan a proteger la piel del sol

Alimentos que ayudan a proteger la piel del sol

La piel es uno de los órganos más importantes de nuestro cuerpo ya que nos protege del medio que nos rodea y participa en algunos de los procesos vitales. Durante el verano nuestra piel está muy expuesta al sol, lo que nos proporciona beneficios como vitaminas, pero también puede dañarla y provocar problemas de salud. Por ello es imprescindible tomar ciertas medidas para protegernos de los rayos del sol.

Entre las medidas podemos encontrar el uso diario de crema solar que nos proteja de las quemaduras y nos hidrate la piel, pero también existen ciertos alimentos que nos ayudan a protegernos del sol:

  • Alimentos que ayudan a proteger la piel del solFrutos rojos. Contienen grandes cantidades de vitamina C, un antioxidante que inhibe los daños de la exposición continua al sol. Además, ayudan a la formación de colágeno y elastina, así como aporta minerales esenciales y agua necesarios para la recuperación celular.
  • Chocolate amargo. Nos referimos al chocolate con más del 60% de cacao ya que contiene flavonoides, antioxidantes muy útiles para la recuperación celular tras las quemaduras.
  • Zanahorias. Debido a su alto contenido en beta-carotenos, un antioxidante que se sintetiza en vitamina A y que es esencial para fortalecer la dermis y reducir el impacto negativo del sol.
  • Pescado Azul. Se trata de una fuente de ácidos grasos omega 3, un aceite saludable que aumenta la permeabilidad de las membranas promueve la desinflamación de los tejidos y reduce los efectos negativos de los rayos del sol. Además, gracias a su vitamina E acelera el proceso de reparación de la piel.
  • Alimentos que ayudan a proteger la piel del solVerduras de hoja verde. La lechuga, las espinacas, acelgas, apio, brócoli…sirven como protectores contra los rayos UV y mejoran la actividad celular
  • Aceite de oliva. Es uno de los mejores alimentos para cuidar la piel frente a las quemaduras y el envejecimiento. Además, con su vitamina E y los polifenoles crean una barrera protectora contra los efectos negativos del sol.
  • Manzanas. Es la fruta con mayor cantidad de polifenoles y contiene gran cantidad de agua para retener la hidratación de la piel. También regula el pH cutáneo y refuerza la actividad celular para una correcta reparación.

La crema solar es imprescindible en estos meses de verano, así como una correcta alimentación e hidratación.

Si quieres disfrutar de una deliciosa comida o cena en el Restaurante Raíces Málaga puedes ponerte en contacto con nosotros en el 952 410 203 ¡Te esperamos!

Trucos para conseguir que los niños coman verduras

Trucos para que los niños coman verduras

Todos sabemos que una de las tareas más difíciles de ser padres es conseguir que los niños coman de manera saludable. Muchas veces, aunque hayas conseguido que a tus hijos les guste una verdura puede que al poco tiempo decidan que ya no le gusta y tengas que volver a empezar de nuevo a enseñarles.

Se trata de una realidad que sufren casi todas las familias, pero no se trata de una misión imposible. Gracias a la gran variedad de verduras con las que contamos, los niños podrán escoger aquellas que más les gusten y comenzar poco a poco a introducirlas en su alimentación.

Algunos tips para conseguir que tus hijos coman verduras

  • Truco para que los niños coman verdurasSirve raciones pequeñas. Al haber tanta variedad de verduras podrás ir combinando aquellas que más les gustan con las nuevas o con las que menos les agradan. Echa poca cantidad de las que no le gustan para que les sea más fácil comerlas. Recuerda que estamos intentando conseguir que coma verduras a largo plazo y por ello la cantidad en este momento no es tan importante.
  • Mantente firme. La persistencia puede resultar ser la mejor estrategia para conseguir que los niños coman verduras. Es complicado seguir sirviéndole las verduras que no le gustan después de que nos hayan dicho que no más de 5 veces, pero a veces es necesario.
  • Establece unas normas. Es importante establecer las normas que mejor funcionen en tu familia: si recompensar o no con un postre cuando comen verduras, si darles solo a probarlo en lugar de prepararles un plato para ellos, si combinar las verduras con alguno de sus platos favoritos… Cada familia debe escoger su método y seguirlo hasta el final.
  • Sirve las verduras de otra forma. Darles a nuestros hijos un plato de verduras solas puede que no sea suficientemente apetitoso para ellos, por lo que podemos servirlas como acompañamiento de otros platos que si sean de su agrado. Además, existen multitud de recetas con verduras, solo necesitaras un libro de recetas vegetarianas que te ayude a inspirarte. Otra buena opción son los batidos o zumos para empezar, aunque luego siempre es bueno conseguir que se coman las verduras de forma sólida. La forma en que cortes las verduras o las pongas en el plato (formando figuras, caras sonrientes…) puede ayudar en gran medida a que se las quieran comer.
  • Haz que participe. Cuando los niños van al supermercado contigo o te ayudan a preparar la comida son más propensos a probar esa comida ya que se habitúan y tienen mayor conocimiento sobre ella.
  • Sírveles de ejemplo. Tienes que darles ejemplo a tus hijos y mostrarles que tú también comes verduras, porque sino de nada servirá decirle que están muy ricas. Pero ten en cuenta que no todos tenemos los mismos gustos, y que a ti te guste un tipo de verdura no significa que a tu hijo le tenga que encantar.

 

En el Restaurante Raíces Málaga tanto tus hijos como tu podréis disfrutar de los mejores platos hechos con todos los alimentos, incluidas las verduras. Será una forma diferente de que coman las verduras y podrá ser una inspiración para que luego podáis preparar ese plato juntos en casa.

En el Restaurante Raíces estamos concienciados con la alimentación saludable. ¡Te estamos esperando! Realiza tus reservas en el +34 952 410 203

Propiedades, beneficios y uso del aguacate en la cocina

Aguacate

El aguacate es un fruto proveniente de la zona de México que ha adquirido mucha notoriedad en los últimos años en nuestro país. De hecho, España se encuentra entre los 15 países con mayor producción de aguacate en el mundo. Concretamente en Málaga, en la zona de la Axarquía se producen grandes cantidades de este fruto a lo largo del año.

El aguacate es un fruto muy rico en aceites vegetales, la mayoría de estas grasas son monoinsaturadas como el ácido oleico y omega 3. El resto de sus componentes son carbohidratos, proteínas y fibra, pero todos ellos en una medida bastante baja respecto al total.

Además, contiene gran cantidad de potasio (más que los plátanos), vitaminas del grupo B y vitamina E.

Algunos de los beneficios que tiene incluir el aguacate dentro de nuestra dieta:

  • Nos hace sentir saciados por su alto contenido en grasas monoinsaturadas.
  • Permite el buen funcionamiento del sistema muscular gracias al potasio.
  • Favorece nuestro sistema nervioso gracias al magnesio y a la vitamina B6.
  • Ayuda a controlar los niveles de colesterol.

Existen multitud de formas de incorporar el aguacate en nuestras comidas. Además, la temporada de aguacates es ahora en julio por lo que seguro que no nos es complicado encontrarlos en las fruterías o supermercados.

Una de las recetas más típicas con aguacate es el guacamole y es que es una de las salsas más sabrosas que existen. Además podemos realizar una ensalada templada de patatas y aguacates; un tartar de atún con aguacates; crema de calabacín y aguacate…

Como ves el aguacate combina a la perfección con casi todos los alimentos por lo que no podeís dejar de innovar hasta encontrar la receta que más os guste.

En el Restaurante Raíces Málaga tenemos entre nuestra carta un Tartar de Atún Rojo de Almadraba con Aguacates de la Axarquía para chuparse los dedos.

¿Quieres probar nuestros platos? Reserva ahora en el +34 952 410 203 o en info@raicesrestaurante.com

10 platos típicos en diferentes países del mundo

10 Platos tradicionales en diferentes países del mundo

El verano es la época el año en la que más viajamos y que más aprovechamos para visitar nuevos países y nuevas culturas. Si eres un amante de la gastronomía como nosotros seguramente te encante descubrir nuevos platos y sabores cuando viajas.

La gastronomía es un aspecto importante de la cultura de un país y gracias a ella se entiende, en muchas ocasiones, la historia o la situación económica que ha vivido o vive un país.

Hoy hemos hecho una lista de 10 platos típicos en diferentes países del mundo para que si decides visitar alguno este verano no te olvides de probar su gastronomía.

1. España. No podíamos empezar de otra forma que no fuera con nuestro país. Vivimos en un país muy rico gastronómicamente hablando, pero si hay un plato que podrás encontrar en cualquier punto del país es la paella. En el Restaurante Raíces Málaga somos especialistas en arroces y elaboramos diferentes tipos de paellas para todos los gustos y personas.

Paella Restaurante Raíces Málaga2. Austria. Uno de los platos más reconocidos de la gastronomía austríaca es el Wiener Schnitzel. Se trata de escalopes de ternera rebozados y fritos en la sartén.

3. Italia. La pizza es el plato estrella de la gastronomía italiana y es que aunque puedas comer este plato en todos los países del mundo y encuentres restaurantes cerca de tu casa, ninguna sabe tan rica como la pizza de Italia.

Pizza

4. México. El mole se trata de la salsa típica del país que acompaña a todos los platos de carne. El sabor es delicioso y sofisticado asi que no olvides probarlo.

Mole mexicano

5. Reino Unido. Sin duda uno de los platos más reconocidos y famosos en el Reino Unido es el Fish and Chips, una fritura de pescado con patatas fritas que podrás encontrar en cualquier restaurante o puesto ambulante para comerlo en la calle.

Fish and Chips

6. India. El Pollo tandoori es un plato elaborado con pollo, especias, yogur y cúrcuma. Uno de los platos más típicos del país.

Pollo tandoori

7. Perú. La papa a la huancaína es uno de los platos que no puede faltar en cualquier mesa. Se elabora con patatas, ají molido, aceite, leche, huevos duros y aceitunas negras.

Papa a la huancaína

8. Alemania. El plato más típico es el bratwurst o también conocido como salchicha alemana. En cada zona se prepara de una manera distinta, pero suele ir acompañada de cebolla, patatas y alguna salsa.

bratwurst

9. Chile. A base de choritos, almejas, patatas y diferentes carnes se cocina en chile uno de sus platos más tradicionales: el curanto. Además, suele cocinarse en un hoyo cavado en la tierra a modo de fogata.

Curanto

10. Japón. Sin duda es uno de los platos de moda en España y cada vez más personas se apuntan a la tendencia de elaborarlo en sus casas. Estamos hablando del sushi, un plato típico de Japón que debes probar si viajas a Japón porque quedarás enamorado.

Sushi

 

¿Has probado alguno de estos platos? ¿Quieres conocer los platos típicos de otros países? Déjanos un comentario con tus experiencias con la gastronomía de otros países.

Los sabores de helado más curiosos del mundo

Helados más curiosos del mundo

Ya estamos en pleno verano y no hay persona a la que no le apetezca un helado para refrescarse en estos días calurosos.

En España nuestros sabores preferidos para los helados son los de frutas, dulce de leche, chocolate y alguno más exótico como coco, mango o piña. Sin embargo, somos más reacios a probar helados elaborados con alimentos salados.

Sin embargo, alrededor del mundo si se han atrevido con otro tipo de sabores más extraños como los siguientes:

Helado de carbonhelado de violeta y calabaza

  • Helado de violeta y calabaza
  • Helado sabor bacon caramelizado
  • Sabor a pescado.
  • Helado de berenjena frita
  • Helado de pulpo
  • Sabor a carne de caballo
  • Sabor a curry
  • Helado de tomate
  • Helado de salchichas, puré de patatas y guisantes
  • Helado sabor a ajo
  • Sabor a tabasco
  • Helado sabor a carbón aromatizado
  • Helado de sésamo negro

El mundo de los helados está más de moda que nunca y las innovaciones culinarias no dejan de sorprendernos días tras días.

¿Cuál es el helado más raro que has probado? ¿Probarías alguno de los mencionados?

¿Cuál es el pan más saludable?

Cual es el mejor pan

El pan es una parte imprescindible de nuestra dieta ya que nos aporta fibra e hidratos de carbono. Comiéndolo siempre en una buena proporción y de manera equilibrada debe ser parte de nuestra alimentación.

El pan también contiene ingredientes como el gluten, almidón y harinas que no son del todo apropiados si lo que queremos es bajar de peso. Por ello se recomienda consumirlo de forma moderada. La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda una ingesta de unos 250 gramos al día de pan.

El pan de molde es el pan menos saludable de todos, ya que se realiza con productos químicos, grasas y azúcares para que pueda mantenerse tierno durante más tiempo.

Entre los panes que más saludables nos encontramos los siguientes:

  • Pan de trigo Integral. Es un pan con mucha fibra insoluble lo que ayuda a prevenir el cáncer de colón. A la hora de comprarlo debemos comprobar que esté hecho con grano entero y con harina de trigo, ya que es frecuente que suelan mezclar las harinas, haciendo que este pan deje de ser tan saludable. Es importante que os fijéis bien en los ingredientes que tienen.

Pan de Trigo Integral

  • Pan de Avena. En este caso este pan contiene fibra soluble, muy buena para reducir el colesterol. La harina de avena suele combinarse con la harina de trigo para que el gusto sea más agradable y menos seco, pero manteniendo sus buenas propiedades.

Pan de avena

  • Pan de Centeno. Es una opción más complicada de encontrar, pero es una opción muy saludable. Su sabor es del gusto de menos personas pero combina muy bien con dulce y salado y es el que más fibra y nutrientes como hierro y vitamina B tiene. Una opción muy buena para no subir de peso.

Pan de Centeno

En el Restaurante Raíces Málaga del Hotel Cortijo Chico nos preocupamos por la salud de nuestros clientes por eso ofrecemos en nuestros servicios de comida, cena y desayuno pan elaborado con las mejores materias primas.

¡Puedes reservar ya tu mesa llamando al 952 410 203!