Tips para conservar más tiempo los alimentos

Tips para conservar alimentos

Conservar adecuadamente nuestros alimentos es fundamental para aumentar su vida útil y que mantengan todas sus propiedades. Por eso hoy os queremos traer algunos consejos o tips para ayudaros a conservar más tiempo vuestros alimentos.

Carnes

Filete, Rumpsteak, Raw, Carne De Vacuno, Grill, SabrosaLas carnes deben conservarse en el frigorífico y es mejor guardarlas en piezas enteras o trozos grandes y envolverlas en papel encerado o de manteca para que su sabor siga siendo el mismo.  SE trata de un producto muy fácil de congelar, solo es necesario que tengamos un congelador que nos permita ponerlo pro debajo de los 18°C.

Pescados

Comer, Pescado, Mariscos, Mar, Alimentos, AnimalesPara guardar el pescado en la nevera debemos limpiarlo con agua fría y sal y secarlo bien con papel de cocina. Después envuélvelo en papel encerado o plástico y ponlo en una bolsa con cierre en la parte más fresca del frigorífico. Es preferible consumirlo entre 1 y 3 días después de comprarlo. Si has comprado varios tipos de pescado, es mejor que los guardes por separado para que los sabores no se mezclen.

 

Frutas

Frutas, Ensalada De Frutas, Frisch, Bio, SaludableLas frutas son alimentos más difíciles de conservar y cada una de ellas requiere de un procedimiento diferente. En general, si queréis conservar una pieza de fruta ya partida, lo mejor para que no se oscurezca la pulpa es rociarla con zumo de limón. Además, su conservación tiene que ser en recipientes abiertos o suelta porque de lo contrario no tendrá el oxígeno que necesita. Vamos a ver algunos tips para frutas concretas:

  • Frutas como las fresas, kiwis , ciruelas o melocotones necesitan conservarse en la nevera.
  • Las mandarinas o piñas no deben estar a menos de 10 °C.
  • Plátanos, mangos y cocos aguantan temperaturas más altas.
  • Envuelve los plátanos en plástico para frenar su proceso de maduración y que te duren más tiempo.
  • Almacenar las patatas con las manzanas evitará que las primeras germinen y por lo tanto perduren más tiempo. Al igual que para los plátanos, las manzanas también las podemos envolver con plástico para conservarlas mas tiempo.
  • Para mantener durante más tiempo los limones una vez ya abiertos y que no se seque su jugo es mejor conservarlo en la nevera y colocado en una bolsa de plástico.
  • Las frutas delicadas como los arándanos, las fresas y las moras es mejor dejarlas fuera del recipiente de plástico en el que se venden y colocadas separadas, no encima una de la otra.

Verduras

Hortalizas, Canasta De Verduras, Cosecha, JardínVerduras como los tomates o pimientos pueden escaldarse e introducirse en un bote herméticamente cerrado para que se conserven mucho más tiempo. Las verduras de hoja verde se pueden conservar bien en la nevera en el estante inferior, mientras que otras como las zanahorias, patatas o cebollas son suficiente con estar en espacios oscuros, frescos y ventilados. Recuerda nunca conservar en el mismo lugar patatas y cebollas. Es recomendable:

  • Dejar los tomates boca abajo en un recipiente fuera de la nevera para aumentar su conservación ya que en esta posición no entrará el aire ni la humedad.
  • Para conservar una salsa de tomate puedes colocar una capa de aceite por encima para que cree una película protectora.

Otros tips

  1. Las hierbas como el perejil, el cebollino o el orégano frescos también se pueden congelar para alargar su vida útil. Para ello es necesario colocarlos en un recipiente con aceite de girasol o maíz.
  2. La mejor opción para conservar el pan es dejarlo a temperatura ambiente, el frió acelera su proceso de desidratación.
  3. La leche y los lácteos deben ir en los estantes superiores de la nevera, ya que es la zona en la que mejor se mantiene la temperatura, de esta forma no perderan la cadena de frío.
  4. Colocar arroz en el salero para que la sal no se humedezca y siga saliendo correctamente.

Recuerda que hay alimentos como la lechuga el tomate, la cebolla o los champiñones que no se pueden congelar.

En el Restaurante Raíces Málaga optamos siempre por productos frescos y de temporada con la mejor calidad posible.

¡Participa con nosotros y cuéntanos tus trucos para conservar los alimentos!

Consejos para maridar con vino

Pareja brindando con copas de vino

Cada vez son más las personas que deciden acompañar sus comidas con una copa de vino. Sin embargo, decidir qué tipo de vino escoger es una de las mayores dificultades para todos. Por eso en el Restaurante Raíces Málaga queremos daros algunos consejos para aprender a maridar con vino vuestras comidas.

Lo de que los pescados se acompañan de vino blanco y las carnes de vino tinto es algo que todos conocemos. Sin embargo, esta fórmula se nos queda pequeña tras las novedades que nos traen las bodegas cada año en cuanto a la variedad de uva, los matices del vino, el aroma…

Aquí van algunos consejos para entender cómo funciona la unión de sabores y aromas entre los vinos y las comidas.

1.Hay que entender el menú y cada uno de los alimentos que lo componen como algo global. De esta forma un vino ligero no se serviría detrás de uno con mayor cuerpo, pues quedaría insípido. Por esta razón, los vinos blancos y rosados se sirven con los entrantes y los primeros platos, seguidos de los vinos tintos y por último los vinos dulces para acompañar el postre.

2.Entender los conceptos de peso y equilibrio. El peso de los alimentos se define en función de las grasas, la intensidad del sabor… El peso del vino viene definido por el cuerpo, la intensidad de sabor, el tipo de uva, el tiempo de maduración…Los vinos de menor a mayor peso son: Blancos jóvenes, blancos mas estructurados, blancos con fermentación en barrica, rosados, tintos jóvenes, tintos de crianza, reserva y gran reserva. El peso del vino y del plato deberá ser similar. Si buscamos un equilibrio entre el plato y el vino deberemos buscar que el peso de ambos sea similar.

3.Asociación vs Contraste. Si combinamos el plato y el vino por asociación estaremos buscando que ambos se complementen y para ello podemos asociarlo según el color, la temperatura, la textura, el sabor… Si la combinación la hacemos por contraste buscaremos sensaciones opuestas. Asociaciones según el sabor de los alimentos:

  • Salados: los vinos dulces complementan muy bien los alimentos salados.
  • Ácidos: Tienden a anular el sabor de los vinos, por lo que no es muy recomendable combinarlos.
  • Amargos: Tienden a esconder la acidez del vino, por lo que combinan muy bien con vinos tintos jóvenes.
  • Dulces: Vinos dulces, pero no en exceso para no anular el sabor de la bebida.

4.Fijarnos en la forma en la que se cocinan los alimentos. No es lo mismo carnes o pescados fritos que en un guiso, o un alimento prepararlo en caliente que en frío…Por ello la complejidad o sencillez de un plato debemos compensarla con la elección del vino.

5.El maridaje es cuestión de gustos, por lo que la mejor recomendación es que vayas probando tus vinos preferidos con tus platos favoritos para encontrar tu combinación perfecta.

En el Restaurante Raíces Málaga contamos con una extensa carta de vinos para que puedas acompañar tus comidas como mejor te apetezca en cada momento. Además, todos nuestros camareros tienen formación en el maridaje, por lo que ante cualquier duda sobre el vino que mejor combina con vuestra comida podéis consultárselo sin ningún problema.

¡Ven a disfrutar de una experiencia gastronómica inigualable! Reservas en el 656 95 55 51 – 952 41 02 03 o en  info@raicesrestaurante.com 

Los quesos más curiosos del mundo

Tabla de quesos

En el Restaurante Raíces Málaga somos amantes del queso. Se trata de un producto que da un toque muy especial y un sabor exquisito a los platos. En nuestra carta contamos con diferentes elaboraciones que incluyen queso:

  • Entrantes: Tabla de Quesos con confitura de Uva.
  • Ensalada: Ensalada de Rulo de Cabra Caramelizado con Carne de Membrillo.
  • Pasta: Tallarines Amatricciana
  • Carnes: Pechuga de Pollo rellena de Queso Viejo y Jamón Ibérico con Salsa de Moscatel de Málaga y Pastel de Bacon.
  • Postres: Cremoso de Queso con manzana estofada y miel de caña.

Sin embargo, quesos hay para todos los gustos. Más fuertes, más suaves, cremosos, elaborados con algunas frutas o con otros productos…

A continuación, os mostramos algunos de los quesos más raros que podemos encontrar por el mundo:

Queso Casu Marzu

Típico de la isla italiana de Cerdeña, se trata de un queso de oveja al que se le introducen larvas que absorben la grasa potenciando el sabor del queso. Su sabor es suave y su textura cremosa. Sin embargo, está prohibido vender este producto en el mercado.

Queso Espoisses

Típico de Borgoña, Francia. Su fabricación es a base de leche cruda de vaca. El proceso artesanal de elaboración es el siguiente: se lava con agua salada, se deja reposar un mes en un lugar húmedo y por último se lava con agua de lluvia, aguardiente y uva. Su olor es fuerte y picante. De hecho, se llegó a prohibir en el transporte público del país.

Queso Pule

Se considera el queso más caro del mundo ya que está elaborado con leche de burra de los Balcanes. Aproximadamente para hacer 1 kg de queso se necesitan 45 litros de leche.

Queso de Oro Stilson

Elaborado con oro en polvo comestible y aguardiente de canela de Alemania. Se trata del segundo más caro, por detrás del queso Pule. Fue un producto diseñado para las navidades de 2011, pero que debido a su éxito aún sigue elaborándose.

Queso Halloumi

Típico de Chipre y tiene la característica de que sometido a altas temperaturas no se derrite. Se elabora con leche de oveja y de cabra y suele servirse con pesto, acompañado de menta o de sandía.

 

Si quieres probar alguno de nuestros platos con queso, aunque no sean los quesos más raros del mundo, puedes reservar en el 952 410 203 o en info@raicesrestaurante.com

En temporada de fresas

Temporada de fresas

Nos encontramos en plena temporada de fresas y fresones que abarca los meses de febrero hasta mayo.

Esta fruta contiene pocas calorías y está compuesta en su mayoría por agua e hidratos de carbono.  Además, contienen potasio, magnesio, calcio y vitaminas C y E.

¿Cómo debemos conservarlas?

El único inconveniente de las fresas es que son frutas muy delicadsa y requieren que tomemos ciertas medidas para mejorar su conservación:

  • No las conserves en envases de plástico.
  • No las amontones, colócalas extendidas.
  • No laves las fresas hasta antes de consumirlas.
  • Las hojas se cortan poco antes de consumirlas.

 

Baya, Desayuno, Calorías, Primer Plano, Colorido, Crema¿Sabías que…?

  • Aproximadamente 8 fresas aportan todas las vitaminas C recomendadas diariamente para los niños.
  • Las fresas pertenecen a la familia de las rosas.
  • Las fresas son la única fruta que tiene las semillas en su exterior. Aproximadamente, 200 semillas puede tener una fresa.
  • Las fresas más dulces son las más rojas y brillantes.

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Desde el Restaurante Raíces Málaga te animamos a que aproveches para preparar platos diferentes que incluyan esta fruta. Por ejemplo, son ideales para hacer mermeladas, yogures, helados, zumos o tartas.

También puedes reservar mesa en el Restaurante Raíces a través de la página web o en el 952 410 203 y probar nuestros cocktails y postres elaborados con fresas.

Platos imprescindibles de la cocina brasileña

Moqueca

Muchas son las influencias gastronómicas que han llegado a nuestro país. Unas han tenido más éxito que otras, pero sin dudarlo todas y cada una de ellas merecen ser degustadas. Uno de los países de los que poco se sabe sobre su cultura gastronómica es Brasil. Si, conocemos la caipirinha y la feijoada, pero su cultura gastronómica es mucho más amplia. Por eso hoy queremos traeros los platos e ingredientes que nunca faltan en la cocina brasileña.

Ingredientes de la cocina brasileña

Yuca (mandioca, tapioca o aipim): se trata de un ingrediente fundamental en la cocina brasileña por su gran versatilidad. La harina hecha con yuca, la farofa, se usa para espesar guisos, como base de platos o como acompañamiento.

Frutos como el acaí y el jiló: El acaí se considera un superalimento gracias a todas sus propiedades nutricionales y antioxidantes. El jiló es un fruto exótico con sabor amargo muy cultivado en Brasil.

Cupuazú: se trata de una especie de cacao amazónico caracterizada por tener más semillas en la pulpa.

Aceite de pequí y de achiote: son los aceites más usados por la cocina brasileña. El primero se extrae de la planta pequí y se emplea en multitud de recetas. El segundo, se usa para aromatizar los platos y tienen un color rojo muy característico.

 

Platos típicos de Brasil

Acaraje

Pan de queso: se trata de una elaboración a base de harina de mandioca y queso, que se usa como acompañamiento de las comidas. Se trata de un bocado sencillo, pero delicioso.

Feijoada: elaborado a base de frijoles negros, carne de cerdo en salazón y se acompaña de arroz y naranjas. Se trata de uno de los platos más reconocidos internacionalmente.

Moqueca: se trata de un guiso de pescado y marisco en leche de coco. Además, lleva cebolla, pimiento, tomate, cilantro y una gran variedad de especias.

Churrasco: es la forma típica de comer la carne en Brasil. Se sirve con harina de mandioca y tomate.

Vatapá: crema de harina, jengibre, cebolla, cacahuete y leche de coco. Se emplea para acompañar camarones, pescado e incluso el plátano.

 

Acarajé: es un bollo frito relleno de una masa de frijoles y camarones. Es frecuente consumirlo a la hora de merendar.

CaipirinhaPara finalizar este repaso por la tradición culinaria un postre y un cocktail. Los brigadeiros son el dulce típico y están hechos con leche condensada, huevos, mantequilla, azúcar y chocolate. Finalmente, la caipirinha, cocktail elaborado con aguardiente de caña de azúcar, azúcar, jugo de limón y hielo.

¡Ahora que ya conoces un poco más sobre la cultura gastronómica brasileña esperamos que te animes a probarla!

Propiedades del Hummus

Tostadas con hummus

El hummus tiene origen árabe y desde hace un tiempo está comenzando a tener un verdadero éxito en las cocinas de todo el mundo. Se trata de una pasta de garbanzos, zumo de limón, pasta de semillas de sésamo y aceite de oliva. Dependiendo de cada zona estos ingredientes van acompañados de ajo, aceitunas, pimentón, vegetales o incluso cortezas de maíz o trigo.

Entre los factores de éxito se encuentra el importante valor nutricional que aporta a nuestro cuerpo. Algunos de sus principales componentes y beneficios son:

  • Alto contenido en proteínas, manteniendo los niveles de azúcar en sangre y evitando los ataques de hambre. Las proteínas que contiene son fácilmente asimilables y de gran calidad.
  • Minerales como el hierro, fósforo, potasio, calcio y magnesio. Estos minerales contribuyen a mejorar el estado de nuestros órganos, el sistema muscular y nervioso. Además, es beneficioso en caso de hipertensión arterial, litiasis renal, eliminar el ácido úrico y controlar las situaciones de estrés.
  • Ácido fólico, muy recomendable en caso de embarazo ya que previene las deformaciones del feto y ayuda al desarrollo del cerebro del feto.
  • Hidratos de carbono y fibra, aportan energía y facilitan la liberación de toxinas y la depuración del organismo.
  • Es un alimento bajo en grasa que aporta ácido linoleico y ácido oleico que ayuda a mantener las células en buen estado.
  • Omega 3, que previene enfermedades cardiovasculares y agudiza la inteligencia.
  • Efectos antidepresivos ya que contiene el aminoácido triptofen, que ayuda a la producción de la serotonina, la hormona de la felicidad.
  • También ayuda a reducir el colesterol y a prevenir el cáncer.

¿Te animas ya a probarlo e incorporarlo a tu dieta? En el Restaurante Raíces estamos preparando unos platos con hummus que pronto descubriréis. De momento podéis ojear nuestra carta y reservar a través de +34 952 410 203 o info@raicesrestaurante.com

Costumbres en la mesa alrededor del mundo

Costumbres en la mesa en el mundo

Es curioso cómo el protocolo para comportarse en la mesa es diferente según el país en el que nos encontremos. Por eso, hoy os queremos traer varias curiosidades y costumbres que seguro que os sorprenderán.

– En la India, no esta bien visto comer con la mano izquierda, así que si eres zurdo ¡cuidado!

– En Francia dividir la cuenta en función de lo que se haya consumido no es bien visto.

– En China comerse todo lo que nos sirvan es entendido como que la cantidad de comida no ha sido suficiente, por lo que es preferible no hacerlo. Sin embargo, eructar al finalizar es una costumbre común para indicar que te ha gustado la comida.

– En Chile y Brasil las pizzas y hamburguesas se comen con cuchillo y tenedor.

– En Etiopía es habitual comer todos del mismo plato y con la mano. Además, lo último que se come es la carne.

– En Inglaterra lo correcto es coger los cubiertos con una mano y la otra dejarla sobre el regazo. Sin embargo, en Rusia deberás coger los cubiertos con ambas manos.

– En Tailandia la misión del tenedor es llevar la comida hacia la cuchara, nunca debes llevar el bocado desde el tenedor a la boca.

– En Italia y otros países europeos no tienen bien visto trocear el pan con un cuchillo, debe hacerse con las manos.

– En Japón no debe servirse uno mismo la bebida. Lo correcto es servírsela a los demás y esperar que otro comensal te la sirva a ti.

– En Corea el Sur el primer bocado lo tiene que dar la persona más mayor de la mesa, hasta entonces no podrás probar la comida.

– En Portugal no es bien recibido pedir sal y pimienta.

– En Alemania las patatas debes aplastaras primero antes de cogerlas con el tenedor.

– En Georgia al brindar debes beberte todo lo que haya en la copa.

¡Si conoces alguna costumbre más no dudes en dejárnosla en los comentarios!

Propiedades del Muesli

Muesli y fruta para un buen desayuno

El muesli es un plato elaborado a base de cereales típico de los habitantes de las montañas Suizas. Se trata de un alimento de un alto valor nutricional, sabroso y fácil de preparar perfecto para el desayuno.

El muesli al contener cereales enteros como el trigo o la avena contienen fibra e hidratos de carbono que aportan energía, hierro y vitamina B. Además, es de fácil digestión lo que mejora el funcionamiento del sistema digestivo y el tránsito intestinal.

También puede contener frutos secos y frutas secas como plátano, manzana, nueces, arándanos y almendras. Todos estos componentes proporcionarán antioxidantes, vitaminas A y C y proteínas.

Para elaborar muesli casero necesitaremos:

Cereales: copos de avena, arroz inflado, copos de trigo, copos de maíz..

Frutos secos: nueces, almendras, piñones, cacahuetes…

Frutas deshidratadas o desecadas: uvas pasas, albaricoques, fresas, dátiles…

Semillas: semillas de lino, de sésamo, de girasol…

El muesli puede conservarse en un tarro de cristal hermético, para consumir cuando nos apetezca.

Puede acompañarse de frutas frescas de temporada, leche, chocolate, yogur o zumo. Además, puedes elaborar muffins y barras de cereales con muesli.

Sin duda es un gran alimento para consumir por la mañana ya que nos aportará un extra de energía.

¡Cuéntanos cuáles son tus recetas favoritas con muesli!

Especial San Valentín, 17 de febrero

Especial San Valentin

Todos los días son perfectos para celebrar el amor, pero si hay un día para celebrarlo de una forma más especial y romántica, ese es el día de San Valentín.

Para un día tan especial, en Hotel Cortijo Chico hemos diseñado una velada inolvidable. La noche comenzará con una Cena de Gala en nuestro salón principal decorado para la ocasión. Nuestro chef ha diseñado un estupendo menú que irá acompañado de exquisitos vinos y el imprescindible cava.

Menú de San Valentín

Duo de Rosada y Langostinos sobre Verduritas en Salsa de Jengibre y Lima

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Sorbete de Piruleta

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Milhoja de Solomillo de Buey con Foie y Manzana en reducción de Pedro Ximénez

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Tentación Dulce de San Valentín

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Vino Tinto Crianza Marques de Mundaiz, Vino Blanco, Cerveza, Refrescos y Moscatel Espumoso

 

Tras la cena, sigue la fiesta con música en vivo del grupo malagueño Mr. Proper y DJ para poder bailar hasta las 3:30h de la madrugada.

Además, las parejas que quieran pasar la noche en el Hotel encontrarán su habitación especialmente decorada para la ocasión.

¡Esperamos que nos acompañen!