Cuisine d'auteur · Raíces Málaga

Cheffe Yazmely
Pimienta

« Ma cuisine ne nourrit pas seulement le corps ; elle est conçue pour que vous emportiez un morceau de mon histoire et beaucoup de joie à chaque bouchée. »

🏆 Meilleure Tapa d'Andalousie 2022

Son histoire

Une cuisinière avec une histoire et une âme propre

Originaire de Maracaibo, au Venezuela, Yazmely Angulo Pimienta —surnommée affectueusement « Pimienta »— est la troisième génération d'une lignée de cuisinières passionnées. De sa mère et de sa grand-mère, elle a hérité non seulement des recettes, mais aussi de la philosophie la plus importante : cuisiner « avec le cœur » pour créer des souvenirs inoubliables à chaque table.

Avec plus de 20 ans d'expérience internationale et une formation technique en Sécurité Alimentaire, son passage par les cuisines d'Italie et de Suisse a forgé une cuisine d'auteur honnête : produits locaux de Málaga, technique raffinée et une vision très personnelle de la saveur.

« Cuisiner est ma façon de raconter qui je suis. Chaque plat porte beaucoup de technique, beaucoup de produit et toute la joie de ma famille. »

Trois générations

Un héritage vivant

Sa cuisine n'est pas née dans une école, mais dans la cuisine de sa grand-mère à Maracaibo. La formation est venue après, mais la passion a toujours été là.

La mère et la grand-mère

Troisième génération de cuisinières. De sa mère et de sa grand-mère, elle a appris que cuisiner est un acte d'amour, pas seulement de technique. Cette philosophie est présente dans chaque plat de Raíces.

Europe : Italie et Suisse

Son passage par les cuisines européennes lui a donné rigueur technique et précision. Elle a appris que l'excellence réside dans les détails : la coupe, le temps, le repos.

Málaga : le produit local

Ici, elle a trouvé son foyer gastronomique. La tomate Huevo de Toro, la crevette rouge, l'huile d'olive de Málaga — des ingrédients qu'elle travaille avec la technique et l'affection que seule donne une vie entière en cuisine.

Sa proposition

Une cuisine
d'auteur

La proposition de Yazmely est personnelle et unique. Une cuisine d'auteur construite sur le produit local de saison de Málaga, des préparations techniques et la personnalité que seule donne une vie entière dédiée aux fourneaux.

Pas de tendances ni de modes. Il y a du produit, il y a de la technique et il y a de l'honnêteté. Chaque plat de Raíces est le résultat d'années d'apprentissage, de voyages et de longues heures devant le feu.

Créativité et technique Des plats qui surprennent par leur équilibre et leur précision. Chaque préparation est une décision consciente, jamais un accident.

Le produit, avant tout 90 % des ingrédients sont de proximité. Sans le meilleur produit, il n'y a pas de cuisine d'auteur qui vaille. Yazmely le sait mieux que quiconque.

L'empreinte personnelle Des années de voyages, une formation en Italie et en Suisse, et un héritage familial qui se ressent. Tout cela se traduit par une cuisine qui ne ressemble à aucune autre.

Meilleure Tapa d'Andalousie 2022

La Pipirrana en céviche
au poulpe et plantain vert

Ce plat résume en une bouchée toute la philosophie de Yazmely : une pipirrana de Málaga —la salade la plus humble de la région— transformée avec la technique du céviche vénézuélien, couronnée de poulpe local et d'une larme de plantain vert frit.

Un plat humble transformé en quelque chose d'extraordinaire. Cela résume parfaitement la philosophie de Yazmely : partir du produit le plus simple et l'élever au plus haut niveau avec technique, jugement et beaucoup d'attention.

Convaincu ?

Venez la déguster

S'asseoir à la table de Yazmely, c'est savourer une cuisine d'auteur honnête et accueillante, avec la signature personnelle d'une cheffe qui a passé toute sa vie à cuisiner avec le cœur.

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