Qué comer en primavera, alimentos de temporada

Verduras

En Restaurante Raíces los conocemos y, de hecho, la mayoría son ingredientes de nuestra carta, así que toma nota de estos alimentos de temporada que son propios para saborear entre abril y junio.

Alcachofas

Málaga es una de las provincias donde se cultivan más alcachofas y la temporada para comerlas es en la primavera. Concretamente, en la primera mitad de la primavera.

Espárragos

Los espárragos trigueros salen con todo su esplendor de sabor en la temporada de la primavera. En nuestra carta los encontrarás en diversos platos como nuestra ensalada, nuestra crema de espárragos y nuestros suculentos platos de carne, utilizando los espárragos trigueros de la región como guarnición.

Guisantes

Es la temporada perfecta para desgranar los guisantes y saltearlos con nuestros mejores ingredientes, ¡Cómo nuestra paella, por ejemplo!

Aguacates

Este producto muy utilizado en ensaladas y tartares, están en su mejor momento en la primavera. En nuestra carta los encontrarás en nuestras ensaladas y nuestro magnífico tartar de atún rojo.

Frutas

Las frutas que debes comer en primavera son, sin duda, los nísperos, las fresas y los albaricoques. Ideal para tomarlas a la vez haciendo un mix de frutas de ocasión.

¿Se te ha hecho la boca agua? Visita nuestro restaurante, Restaurante Raíces y disfruta de los mejores productos de temporada en una carta en la que los protagonistas son productos regionales, cocinados con un pequeño toque sofisticado.

De dónde viene la tradición de las torrijas

Torrija

Estamos apuntito de dar paso a una de las semanas más importantes del año en la ciudad de Málaga, nuestra Semana Santa y por eso, en Restaurante Raíces, nos ha resultado curioso investigar de dónde viene la tradición de las torrijas, propias de la Semana Santa y de la Cuaresma.

Como bien sabréis, las torrijas son esas tostadas de pan normalmente duro, que se ablandan con leche para posteriormente pasarlas por la sartén, cubrirlas con miel y darles un toque de canela. Pues estas tostadas, similares a las tostadas francesas, tienen su primera aparición histórica en el siglo I en una novela de Marco Gavio.

Marco Gavio era un gastronómico romano de la época y fue el primero en mencionar por escrito la simple idea de mojar unas rebanas de pan en leche, aunque sin darles nombre.

Tras esto, fue en la Europa medieval (siglo XIV y XV) donde la simple receta de pan con leche mencionada por Marco Flavio, evolucionó hasta ser pan que, mojado con leche o huevo, luego se puede pasar por la sartén, para posteriormente ser servido con aves o, por el contrario, con azúcar espolvoreada. Según si queremos un acompañamiento de la comida o bien, un postre para rematar.

Ahora vamos a centrarnos en la torrija española. Esta llega al país de la mano de Juan del Encina, un poeta, músico y autor de teatros del siglo XV, que ya dejaba constancia en sus artículos de las conocidas torrijas con frases como “Miel y muchos huevos para hacer torrejas”, las cuales eran utilizadas en su mayoría para que las mujeres que habían dado a luz se recuperaran.

Por qué se asocian las torrijas a la Semana Santa

Hay diversas teorías sobre por qué las torrijas se asocian a la Semana Santa y la Cuaresma.

Unos dicen que es por el pan que sobraba en las distintas familias en épocas de ayuno.

Otros, sin embargo, piensan que su asociación religiosa a la Cuaresma (que es el ayuno y penitencia que hacen las familias en memoria de los 40 días que Jesucristo pasó en ayuno en el desierto) se debe a que, según datos históricos, son las monjas las que empezaron a utilizar este producto en esa época de ayuno religioso.

En definitiva, lo que no podemos negar es que son un producto propio de nuestra gastronomía aquí en Málaga en Semana Santa y que están para repetir.

¡Felices fiestas de parte de Restaurante Raices!

Platos típicos de Semana Santa en Málaga

Platos típicos de Semana Santa

La Semana Santa trae a Málaga no solamente procesiones y un ambiente especial, sino que también nos trae platos tradicionales que solamente suelen prepararse en esta época del año.

Cobran especial protagonismo los platos de pescado debido a la tradición de mantener la vigilia, que consiste en no comer carne el miércoles de ceniza y todos los viernes de cuaresma. También destacan los dulces como grandes protagonistas.

Aquí os dejamos algunos de los platos más tradicionales de la Semana Santa malagueña que podréis probar en nuestro Restaurante Raíces Málaga:

  • Torrijas. Es el postre por excelencia de la Semana Santa de toda España. Se trata de una rebanada de pan bañada en leche, almíbar o vino, rebozada en huevo y frita. Se endulza con miel, azúcar y canela.
  • Pestiños. Dulces típicos de Andalucía en Semana Santa elaborado con masa de harina frita y pasada por miel.
  • Buñuelos. Los buñuelos de arenques son muy comunes en Málaga y están deliciosos en esta época del año.
  • Bacalao. Hay muchas formas de preparar el bacalao. En Málaga, lo más común es prepararlo a la plancha o con una salsa de tomate.
  • Sopas. Una muy típica de Málaga es la sopa de arroz con tomate. Se prepara en primer lugar la sopa de tomate con cebolla picada, aceite y tomates troceados. Cuando esté lista se echa agua y arroz.

¿Estás deseando que llegue Semana Santa para poder probar estos platos tan ricos? En el Restaurante Raíces Málaga podrás probarlos. ¡Ponte en contacto con nosotros y reserva!

Platos típicos de Málaga

Málaga se ha consolidado como uno de los destinos turísticos favoritos de la Península, y motivos no le faltan. La capital de la Costa del Sol ofrece, además de un clima soleado durante prácticamente todo el año, un sinfín de actividades de ocio que te dejarán con muy buen sabor de boca.

Es común en Málaga la cultura del tapeo, ir de bar en bar probando los platos típicos de la ciudad. Una atractiva propuesta si tenemos en cuenta sus pequeñas calles del centro y su fantástica gastronomía local. Aquí te dejamos algunos de los platos típicos de la ciudad que no puedes perderte si estás de visita.

Sopa de picadillo

Es un caldo típico de la ciudad. No falta incluso en los festejos en los que se reúne toda la familia como entrante para abrir estómago.

Es un caldo casero y sabroso que se acompaña con unos trocitos de pan, jamón y huevo duro. El nuestro tiene jamón ibérico de bellota. ¡Imagínate su sabor!

Ensalada de la casa

En nuestra carta es la Ensalada de la Huerta, y es típica de la zona. Se caracteriza por tener una variedad de ingredientes frescos de gran sabor como maíz, espárragos, tomate, atún, aceitunas y zanahorias. A eso añádele una pizca de sal, aceite de oliva virgen extra y algo de vinagre. ¡Es todo un manjar!

Paella

Es un plato de arroz que en la ciudad tiene tanta presencia que hay múltiples combinaciones. Arroz caldoso, de marisco, de carne, paella vegetariana… Puedes combinar el arroz con los ingredientes que más te gusten. Nosotros, en Restaurante Raíces, lo tenemos hasta de jamón ibérico de bellota, o incluso de foie y setas.

Porra antequerana

Además del gazpacho, la porra antequerana es una de las sopas frías por excelencia de Málaga.

Es una variante gazpachera que, con el tomate como ingrediente principal, se diferencia del gazpacho y del salmorejo por tener más pimiento y pan. Esto le da un espesor especial que, acompañado con un buen huevo duro, y jamón ibérico como el que tenemos en Restaurante Raíces, siempre triunfa.

Nuestra porra antequerana tiene, además, ventresca de atún. ¡Exquisita!

Si se te ha hecho la boca agua, haz tu reserva en Restaurante Raíces. Probarás los platos típicos de la ciudad con un toque culinario propio de utilizar los mejores ingredientes de calidad de la zona.

El origen de la paella valenciana

Paella Restaurante Raíces Málaga

El origen de la paella valenciana se sitúa entre los siglos XV y XVI, cuando los campesinos propios de la época utilizaban los alimentos que tenían a mano, para llevar comida caliente a la mesa. Lo típico de la época eran las aves o el conejo salvaje que, combinados con verduras frescas de los huertos y el arroz como material principal, conformaban lo que a día de hoy es la paella valenciana.

¿Es de marisco o de carne la paella original?

No existen documentos que acrediten tal respuesta. Hay que tener en cuenta que, para los campesinos que vivían en la costa valenciana, no era tarea fácil en muchas ocasiones conseguir el conejo. Por este motivo, son los que empezaron a incorporarle al arroz mariscos tales como, sepia, calamar, mejillones o gambas, dando lugar a lo que actualmente se conoce como paella de marisco.

Ingredientes originales de la paella valenciana

Es en los arrozales donde se empezó a cocinar la paella. En estos territorios los alimentos típicos que los campesinos cultivaban eran la ferraura y la tabella, dos tipos de judías típicas de la región, y una especie de alubia blanca llamada garrafón.

Evolución de la paella

Es a partir del siglo XVIII cuando la paella se empieza a hacer mundialmente conocida. Esto ha dado lugar a que actualmente existan numerosas vertientes de este característico plato, tales como la paella mixta o arroz caldoso.

Nosotros en Restaurante Raíces tenemos unas paellas dignas de probar por su sabor y por la variedad que albergamos en la carta . Arroz meloso de foie, setas y vieiras, arroz de jamón ibérico de bellota, arroz de rabo de toro gratinado o arroz caldoso del señorito con bogavante, son sólo algunas de las variantes que tenemos. ¿Se te está haciendo la boca agua? Pruébalos

 

Curiosidades alimenticias que no conocías

Curiosidades alimenticias que no conocías

¡Para disfrutar comiendo primero tienes que saber lo que comes! Por eso, hoy en Hotel Cortijo Chico os vamos a contar algunas curiosidades alimenticias que no conocías y que conviene que sepas.

¿Sabías qué el aguacate puede ser un mejor sustituto que la mantequilla? ¿O que los huevos de gaviota son un manjar en Reino Unido? ¿Crees que las vitaminas de los zumos de naranja se van en un plis plas? Sigue leyendo porque vamos a cambiar tu perspectiva de algunos alimentos

  • Comer despacio para ser más feliz

Además de librarte de la sensación de notar que tu cuerpo está haciendo la digestión, comer despacio hará que te libres del estrés y pararás cuando no tengas más hambre realmente.

  • Aguacate en lugar de mantequilla

Utiliza poca cantidad para que tu comida no se ponga color verdosa, pero realmente si atendemos a la textura, puedes sustituirlo perfectamente por la mantequilla. Añade condimentos y lograrás un sabor salado. ¡Tus comidas serán mucho más sanas!

  • ¿Pescado blanco o azul?

Se diferencian por la grasa que tienen. El pescado azul contiene un 10% aproximadamente y los blancos no llegan al 5%. En nuestro restaurante, Raíces, tenemos unos exquisitos.

  • Más vitamina C que las naranjas

¿Superando un resfriado? deja las naranjas. Utiliza perejil, pimiento rojo, brócoli o papaya. ¡Tienen más vitamina C que las naranjas!

  • Miel para llenarte de energía

Si estás buscando un sustituto del azúcar de mesa pásate a la miel. Además de ser mucho más saludable, es una gran fuente de energía.

  • ¿Quieres unos dientes radiantes? Los lácteos son tus mejores aliados

El queso, la leche o el yogur, gracias al ácido láctico que tienen, son muy beneficiosos para nuestras encías y masa dental. Ah, y el líquido que traen los yogures son ricos en proteínas, ¡No lo tires!

  • Come pipas de sandía

Son comestibles y poseen fibra, magnesio, zinc, proteínas vegetales y grasas poliinsaturadas.

En Restaurante Raíces Málaga, nos tomamos muy en serio lo de la alimentación. ¿Te ha entrado un poquito de hambre?, ¡Ponte en contacto con nosotros y haz tu reserva!

Características de las Carnes de Ávila

Carnes de vila

Existen carnes de distintas tipologías y cualidades. Éstas a su vez, se clasifican gastronómicamente hablando, en gamas atendiendo a la calidad de las carnes.

¿A quién no se le hace la boca agua pensando en un buen chuletón? Las carnes de Ávila son consideradas unas de las mejores. Su calidad es de gama superior, en Restaurante Raíces lo sabemos bien porque son las que utilizamos en nuestro restaurante.

La Carne de Ávila es una Indicación Geográfica Protegida de carne de vacuno autorizada en el año 1988. El ganado que produce esta IG procede exclusivamente a la raza Avileña-Negra ibérica, la cual se encuentra en las zonas de Castilla y León y Extremadura mayoritariamente.

En concreto, son muy conocidos el solomillo y entrecot de ternera de esta raza. Este procede de terneras jóvenes, por lo que al no ser carnes de reses viejas, es una carne muy tierna. Con un bonito color rojo-rosado, poca grasa y muy sabrosa.

Aquí, en el Restaurante Raíces, lo hacemos a la parrilla, lo que hace que tenga un sabor ahumado irresistible.

¿Te están dando ganas de darte un capricho?, ¡Reserva tu mesa!

Vitaminas para prevenir los resfriados

Fruta y verduras

Con la llegada del frío estamos viendo como poco a poco nuestros compañeros, familiares y amigos están sufriendo un catarro o resfriado. Si tu no quieres ser el siguiente te recomendamos que pruebes a mejorar tu dieta y a incluir vitaminas y minerales que te den mayores niveles de defensas contra los virus.

  • Vitamina A. Si eres de las personas que se resfrían con facilidad puede que sea porque te falta vitamina A, las encargadas de regular la producción y actividad de los linfocitos T (células inmunitarias). Además, mantiene en buen estado las mucosas tanto las de las vías respiratorias como las intestinales. Algunos alimentos perfectos para conseguir esta vitamina son los huevos, el brócoli, el pescado azul, los champiñones…
  • Vitamina C. La falta de esta vitamina se puede reflejar en piel seca, cambios de humor bruscos o heridas que tardan en curar. Estas vitaminas también actúan sobre los linfocitos T y además producen colágeno. Casi todas las verduras, hortalizas y frutas contienen esta vitamina, por lo que encontraremos una gran variedad de comidas que serán buenas para nuestro resfriado.
  • Vitaminas del grupo B. Algunas vitaminas como la B6, la B12 o la B9 participan en la formación de proteínas implicadas en el sistema inmunitario por lo que son muy buenas para los catarros. Los cereales, legumbres, pescado, frutos secos, carne y lácteos son una buena fuente de vitamina B.
  • Vitamina D. Su carencia se relaciona con problemas de infecciones respiratorias. Los mejores alimentos para obtenerla son el pescado azul, los huevos, las setas y los lácteos.
  • Vitamina E. Esta vitamina es un antioxidante natural que protege el sistema inmunitario y reduce las infecciones respiratorias. Para conseguirla debemos comer aceite de oliva virgen, aceitunas, frutos secos, aguacate y verduras de hoja verde.

Ahora ya estás preparado para protegerte de los virus y evitar así un resfriado este invierno.

¡Reserva tu mesa en el Restaurante Raíces Málaga!

Las comidas estrellas de Instagram

Plato gourmet

Instagram se ha convertido en un red social muy interesante para los amantes de la comida como nosotros. En ella podemos encontrar miles de cuentas dedicadas a la gastronomía con las que aprender y disfrutar de los mejores platos de todo el mundo.

¿Pero cuáles son los platos que más nos gusta compartir en Instagram?

  • Las hamburguesas. Son uno de los platos mas fotografiados para esta red social antes de comenzar a degustarla.
  • Pizza. La comida italiana en general es una de las más fotografiadas, pero en concreto, las pizzas son las más compartidas en esta red social.
  • Sushi. En el top 3 nos encontramos con esta comida asiática apta para compartir con los amigos.
  • Poké. Sin duda la revelación en Instagram en este año 2018 ha sido este plato tradicional de Hawai que ya son millones de personas las que han compartido en esta red social.

Sin duda Instagram se ha convertido en una red social muy potente para hablar de gastronomía y disfrutar de algunos de los mejores platos. Aunque de momento solo podemos disfrutar con la vista.

¿A ti que comida te gusta compartir con tus amigos en Instagram?¿Quieres disfrutar con los platos de Restaurante Raíces Málaga? Puedes seguirnos en @restauranteraicesmalaga o venir tu mismo a fotografiar y degustar nuestros platos reservando en el 952 410 203

¿Qué le pasa a nuestro cuerpo cuando nos saltamos una comida?

Comida saludable

En muchas ocasiones hemos pensado en saltarnos alguna comida, bien porque nos hemos llenado mucho en la comida anterior o bien porque creemos que es una buena opción para comenzar a hacer una dieta. Sin embargo, saltarse las comidas no es una buena opción y hoy queremos explicarte porque.

En primer lugar hay que tener en cuenta que saltarnos una comida si puede hacer que perdamos peso, sin embargo, en la siguiente comida tendremos tanta hambre que comeremos el doble de lo que comemos normalmente. Por lo tanto, la pérdida de peso es insignificante. La mejor opción es comer lo necesario en las diferentes horas del día. Por ejemplo, hacer un desayuno abundante que nos de energía para el resto del día, hacer un almuerzo que nos sirva para reponer energías pero que sea menos abundante y cenar poco, pero cenar.

En segundo lugar, si es cierto que saltarse una comida puede hacer que nos sintamos menos hinchados y es que el cuerpo ha tenido tiempo suficiente para digerir todos los alimentos. El lado negativo es que también te sentirás más cansado porque el nivel de glucosa en sangre se reducirá.

En tercer lugar, destacar que cuando tenemos poca azúcar en sangre nuestro estado de humor se puede ver afectado y podemos sentirnos más tristes o irritados

Según diferentes estudios las dietas saludables y el ayuno intermitente tiene prácticamente los mismos efectos en relación al peso.

Como todo en esta vida, saltarse comidas tiene sus ventajas y desventajas, la última decisión la debes tomar tu y ser consciente de lo que puede provocar en tu cuerpo.