Muchas son las influencias gastronómicas que han llegado a nuestro país. Unas han tenido más éxito que otras, pero sin dudarlo todas y cada una de ellas merecen ser degustadas. Uno de los países de los que poco se sabe sobre su cultura gastronómica es Brasil. Si, conocemos la caipirinha y la feijoada, pero su cultura gastronómica es mucho más amplia. Por eso hoy queremos traeros los platos e ingredientes que nunca faltan en la cocina brasileña.
Ingredientes de la cocina brasileña
Yuca (mandioca, tapioca o aipim): se trata de un ingrediente fundamental en la cocina brasileña por su gran versatilidad. La harina hecha con yuca, la farofa, se usa para espesar guisos, como base de platos o como acompañamiento.
Frutos como el acaí y el jiló: El acaí se considera un superalimento gracias a todas sus propiedades nutricionales y antioxidantes. El jiló es un fruto exótico con sabor amargo muy cultivado en Brasil.
Cupuazú: se trata de una especie de cacao amazónico caracterizada por tener más semillas en la pulpa.
Aceite de pequí y de achiote: son los aceites más usados por la cocina brasileña. El primero se extrae de la planta pequí y se emplea en multitud de recetas. El segundo, se usa para aromatizar los platos y tienen un color rojo muy característico.
Platos típicos de Brasil
Pan de queso: se trata de una elaboración a base de harina de mandioca y queso, que se usa como acompañamiento de las comidas. Se trata de un bocado sencillo, pero delicioso.
Feijoada: elaborado a base de frijoles negros, carne de cerdo en salazón y se acompaña de arroz y naranjas. Se trata de uno de los platos más reconocidos internacionalmente.
Moqueca: se trata de un guiso de pescado y marisco en leche de coco. Además, lleva cebolla, pimiento, tomate, cilantro y una gran variedad de especias.
Churrasco: es la forma típica de comer la carne en Brasil. Se sirve con harina de mandioca y tomate.
Vatapá: crema de harina, jengibre, cebolla, cacahuete y leche de coco. Se emplea para acompañar camarones, pescado e incluso el plátano.
Acarajé: es un bollo frito relleno de una masa de frijoles y camarones. Es frecuente consumirlo a la hora de merendar.
Para finalizar este repaso por la tradición culinaria un postre y un cocktail. Los brigadeiros son el dulce típico y están hechos con leche condensada, huevos, mantequilla, azúcar y chocolate. Finalmente, la caipirinha, cocktail elaborado con aguardiente de caña de azúcar, azúcar, jugo de limón y hielo.
¡Ahora que ya conoces un poco más sobre la cultura gastronómica brasileña esperamos que te animes a probarla!
